第五章工作日常

没有料到段念会这样问！

    “好了，最后一项，就是收尾工作，顾客，走了，该我们收拾餐桌，打扫卫生了。服务生，会第一时间来收餐具，我们只负责清洁餐桌上（包括电磁炉），和地面上的卫生！每个人都有自己的清洁工具-(擦桌布，盛水小桶，刮子，）还有，在清洗杯子时特别注意，（红酒杯，啤酒杯子，白酒杯子。，喝水杯子，就、以及红酒的醒酒器）时要特别注意，坏了，碎了，也是要服务员自己赔的！”

    “最后一点，一般，我们每个人只负责自己区域顾客的需求，保持随时提供给顾客帮助的自觉主动性，如果其他区域顾客有需要，不忙的情况下可以帮忙”

    “好了，基本上，我给你都讲解完了，剩下的你自己先熟悉一下！我去忙了，不懂得，再问我”

    “好的，谢谢你，你先忙吧！我自己熟悉一下！”

    两人彼此分开，段念自己一边重新熟悉了这个店里的环境，每个包房的名称，桌数，大厅的区域划分，一遍脑海里，过滤刚才李云婷所讲的每一个流程环节，细节（迎接，消毒，点菜，上菜，核对，结账，清洁）

    她迅速的浏览着菜单，又去后厨问了厨师长那些菜品有提成，还特意去辨认了一些菜品实物！

    最后她走来到吧台，问了酒水价钱，和那些酒水有提成！

    最后她大概心里有数了，做事就会有条不紊！不会出错！毕竟干过销售行业，对于顾客不胆怯。

    今天上午，顾客不多，几桌吧！段念全程都是李云婷的助手，帮忙上菜，主要是实战一下！

    经理计划晚上，让段念，独自负责区域，因为晚上人比较多，服务员人手不够！（顾客们，晚上一般都有时间。所以，朋友家人聚餐，吃饭很普遍现象）

    晚上7点，火锅店，开始陆续上顾客，段念，负责了滴一区，迎面走来一位中年男士，长相很斯文，上身穿着白色T恤，搭配一条牛仔裤，一双休闲鞋，略显年轻，边走，边看着手里的手机，在查看着什么，很快，段念进入工作状态！

    “你好，请问几位？”

    “4位”

    “都是大人？”

    “是的”

    “哦，那这边请！

    段念指引顾客来到第一桌，麻利的打开电磁炉，开始消毒餐具，同时，递给顾客菜单和笔，让顾客勾选自己需要的菜品和锅底！

    “有啥好的菜品没有，推荐几个”！

    “好的，先生，今晚，不如尝尝我们这的招牌菜，经典虾滑，新鲜营养价值高，一个菌菇，口感，也不错，一个量大实惠的蔬菜拼盘，最后本店的牛蹄筋也是不错的喝酒硬菜！”

    “嗯，不错…好吧，按你说的来，都一份，不够再加，其他的不变！锅底菌汤，”说完递给段念已经勾选好的菜单，

    “好的，先生，咱晚上喝点什么酒水饮料？”

    “嗯！暂且不需要，人还没来，不知道带酒水没有！

    “好的，您稍等，我马上给后厨下单，

    “嗯”说完便又开始低头看手机。

    段念，边走往吧台走，边迅速的浏览了一下菜单，这桌客人的菜单上共有提成5元，然后把菜单子递给吧员，吧员电脑上操作下单，后厨直接就收到了顾客所需要的菜品单子然后开始做准备！之后由服务生托盘上菜，服务员核实后上菜！这是工作基本流程

    “先生，你先喝碗粥，本店免费赠送的皮蛋瘦肉粥！”

    “”是吗，谢谢！”

    “客气了”您慢用，喝完有需要，可以直接到那边再盛！”

    “好的”！

    “嗯！有需要随后叫我！”说完段念站在第2桌位上，等待着服务生的上菜。进行核实菜品环节。

    “你好，菌汤锅底需要现在开火吗？”

    “不用，等人来了，”

    “好的。”

    “你好，打扰一下先生这是您点的经典鲜虾滑，这是土豆，菌菇，牛蹄筋，蔬菜拼盘，油麦--冻豆腐--萝卜-----一共8个菜品，一个主食（面食）--待会上，您核实一下”

    “嗯，好。下去吧”

    “嗯，好，有需要随时叫我”

    “哦，对了，先给我们来6瓶精致啤酒”

    “好的，马上，您稍等”

    段念从吧苔上颠了6瓶啤酒，给顾客送去后，安静的站在第2桌空位上，等待着其他顾客的到来。

    段念（断念）虽然身穿服务员工装，但是个人形象，气质很不错。做事干脆直接，适应新的工作环境能力很强，给人服务很专业的印象。加上她自己努力认真的干劲，很是让经理，欣赏认同。

    在不忙时候，经常也会去后厨的洗碗间，心甘情愿的帮忙洗碗--由心的表达秋梅，夏红，她们给与段念生活上帮助，和关心的感谢。这也无形的赢得了秋梅，夏红的一直好感。