第二百八十六章 十菜一汤

入轻微调味的小公鸡，来一个火焰翻腾的猛火爆炒，熟了，加点青椒红椒点缀，撒点明油提色就出锅。

    取猪牛羊鱼鸡鸭特意留的一部分，放入锅中炖出鲜活汤汁，小火慢炖，为最后一道汤做准备。

    各种各样的蛋……石客取来自己腌了大半月的鸭蛋，洗掉腌制的黄泥，趁着没煮熟，直接打开生的咸鸭蛋，取出里面橘黄色的固化蛋黄。取猪肉牛肉羊肉剁成肉泥，按照比例搅拌调配混合，取一把肉泥，双手来回揉打，中间窝一个小坑，放入咸蛋黄，盖上肉泥封口，做成大肉圆子。开火热锅，抹油。做好的大肉圆子一个个入锅溜，直至外壳焦脆，码好肉圆，上笼屉蒸。

    该素菜了，不能全是荤的。

    黑毛豆（黑色的毛豆）下锅加油盐蒜头煮熟，最好的下酒菜根本不用花里胡哨，装盘。

    水晶黄瓜滚刀切成不断的薄片翻转再切一遍，拉长盘在盘子里，油盐酱醋调味成汤汁浇在上头，再来一小勺明油提色。简单的凉拌蓑衣黄瓜就完成了。

    石客估摸着差不多了，就干脆把这厨房里有的蔬菜全部搞了点，全部切丝，调味料一加一拌，新型凉拌菜不到一分钟就完成了。

    最后的就是汤了。石客取来水红白菜，尖刀刺入底部，刀一翻沿着根绕一圈，手抓着根一拔，菜心完完整整的出来了。

    石客方头刀改花刀，去根只留菜心，换尖刀刺入菜茎，石客挥了挥刀割断了什么，就把一颗颗菜心放在了大盘子中间，上笼屉蒸。

    石客最后走到了炖着的汤边，调味料加入一部分将味道发挥至极限，从汤里捞掉煮完肉的各种食材，打入一个鸡蛋，将杂质清理一遍。

    觉得不够，又剁了点超细的肉末，用汤勺放入汤里抖开，肉熟了，石客将汤里的肉沫一下子撩了个干净，这个汤的透明度明显上升。

    石客见状，使出了最后绝招，去老唐的那边找了几张金贵的白宣纸和李大夫那里搞来的干净纱布，用细线扎紧两层纸一层布绷在盆口，一勺一勺往上倒汤。不一会儿，清亮无色的完美汤汁就渗透宣纸和纱布落入了盆中。

    花十来分钟过滤，可算是凑够了一盆汤。

    石客将一颗颗蒸熟的水红白菜心放入汤中，一颗颗白菜心犹如红色的梅花一般绽放开来。

    石客擦了擦手，检查了一下菜，朝着皇家御卫队和老樊他们点了点头，“可以上菜了！！”

    上菜类！！！小二黑立马回归自己店小二的角色，喊了一声，端菜进包厢。

    上菜，石客取出刚蒸好还热腾腾的牛脊髓，浇上加热好的特制香辣汁，滋啦一声，一股豪放的香气在众人鼻尖萦绕，食指大动。

    “第一道菜，盘龙牛随。”

    啪啪，石客鼓了鼓掌，老樊端上第二道菜，炖肘子上桌了。

    甜而不腻，肉酥皮糯，鲜香四溢。褐色汤汁厚厚的一层覆盖在酱色的肘子之上绵软地流动着，好比一层厚实棉被包裹着全部的美妙滋味。

    “第二道菜，东坡炖肘。”石客介绍到。

    第三道菜即刻跟上。

    小二黑就按照石客说的将铁夹子连带着烤羊排用一个大方盆架着一同放上桌，滋滋冒油鲜香四溢的羊排就这么带着一条条虎纹伏在铁架之上。一滴滴明亮的油汁滴落下来，溅起一丝丝油雾，二皇子开始忍不住咽唾沫了。

    “第三道菜，虎纹羊排。”

    第四道菜，石客亲自端上。

    上桌之后，又是一次热油浇淋，更加明亮的滋啦声在饭馆里回响。热气翻腾，在室内卷起滚滚白雾，让众人置身仙境一般。一根根鱼肉飘洒着鲜香傲然挺立，碧蓝的番茄酱被其吸入其中，入味程度更上一层楼。

    “第四道菜，鱼米之香。”

    石客刚说完，第五道菜老樊端来了。

    一个个鸡块泾渭分明，油光四溢，点缀其间的青椒红椒反射着光芒。

    “第五道菜，家常菜，爆炒小公鸡，尽情品尝。”石客看了一眼，直接说。

    小二黑用盘子托着坛子来了。

    石客一看，立马接手，放到桌上，开盖，一股荷叶香气裹挟着面粉的香气扑面而来。石客伸手拿掉包着碳的荷叶，用小刀伸进去在内壁和面饼之间一撬，拿着坛子一摇（火云掌！直接拿着坛子也不怕烫，二皇子倒是懵了一会儿。），一个圆滚滚的鸭子踩着一堆面饼滑了出来。

    鸭子皮酥肉脆，清香四溢，一口下去唇齿留香。

    小面饼，干干脆脆，一口一个咔咔直响，由于吸收了鸭子的汤汁，这鲜美的滋味难以言喻。

    “第六道菜！面饼瓦罐鸭！”

    老樊端着第七道菜来了。

    碗中一个大肉圆，牛肉的劲道，羊肉的鲜美，猪肉的醇厚，鸭蛋的暖心，瘦肉与肥肉的完美结合，黄金比例的肉圆也不过如此。

    “第七道、三牲肉圆。”

    哒哒哒……三样素菜连续上，蓑衣黄瓜、新型凉拌菜以及焯水黑毛豆……太朴素了。

    十道菜，七荤三素，全部完成。

    最后一道汤，石客亲自送上，生怕给撒了。汤汁清澈见底，角度如果合适，甚至可以看不到水面的分界线。一朵朵水红白菜花在清水中绽放，犹如黎明前的花朵。

    “第十一道菜，汤，开水水红白菜……上菜完毕。”