第 74 章 第 74 章

    第74章蛋炒饭它就是蛋炒饭

    既然下定了决心要参赛,顾舜华便重新分配了时间，她打听到自己九点半学完广播电视教程后，马上另一波上的课,恰好是自己头一天下午的课程,他们的课程比自己晚半天。

    这么一来,她马上有了规划,为了节省时间，可以一口气从上午八点一直上到十一点,一口气上三个小时的课，上完课后,再消化总结复习，大概复习到下午两点，就赶往玉花台,为参赛做准备，提前演练，这么一来,时间就能衔接上了。

    只是这么一来，她一口气听三小时的新课,必须保证自己能够顺利地吸收，这对她来说自然是不小的挑战。

    她心里多少也打鼓，便先试了两天一口气听三小时的新课,自然是比平时紧张忙碌，压力也大，不过耳朵里听着,手下不停,疯狂地记笔记,就算有不懂的,回头融会贯通一下，晚上回到家里多下一点功夫，倒是也能勉强熬得下来。

    至于清酱肉，她和骨朵儿提了一下，骨朵儿很爽快地道：“已经都晒上了，反正也没什么大事了，你放心地参加那个烹饪大赛就是了，这是要紧事！”

    顾舜华：“回头需要功夫的，我肯定也抽时间，也不好让你一个人忙活。”

    骨朵儿：“说实话，这个阶段，你要是真放手，我心里也犯嘀咕，反正你做技术指导，我来卖力气就是了，我能干的，我尽量干，至于什么辛苦不辛苦的话好姐妹，咱千万别提，提了这姐妹没得做，知道不？”

    顾舜华这下子没了后顾之忧，开始把一些精力放在烹饪大赛上，又特意去找了牛得水，详细地了解了后面的来龙去脉。

    了解之后，却是发现，这次的厨艺大赛真不简单！原来这次的厨艺大赛是全国性的青年厨艺大赛，不分菜系，也不分地区，只要符合年纪就都可以参加，但还有更要紧的，这次的全国总决赛，举行地点竟然是人民大会堂！

    去人民大会堂做菜！

    而且一旦得了名次，以后那得奖的菜就可以进入国宴，还能参加过年时候的国宴菜品烹饪！

    这下子，玉花台所有的人都沸腾了，要知道，人民大会堂对于他们这个年纪的来说，那就是神圣的，庄严的，是不容亵渎的。

    这样的地方，竟然要踏进去做菜了！

    虽说从去年开始，人民大会堂开放了，普通人据说可以参观了，但是那不一样，感觉完全不一样啊！

    这么一来，事情就大发了，所有的人都摩拳擦掌起来，行不行的，反正一定得试试啊！

    牛得水便开始张罗起来：“通知咱们所有符合年纪的厨师，我们先进行一个内部推荐，也可以毛遂自荐，如果人数太多，咱就先内部进行一场比赛，我们大概能报十几个名额，咱先把名额全都占满了再说！”

    各大灶口的掌勺也都沸腾了，虽然这次限定的是年轻厨师参加，但是年轻厨师都得有师傅啊。

    谁的弟子拿奖，到时候师门也跟着一起光荣了，所以当师父的也都开始上心了，各家全都商量起来。

    顾全福马上把自己手底下几个弟子过了一遍，手艺比较扎实的，有资格竞争那十几个名额的，顾舜华可以，冯保国可以，孙德旺和宁顺儿也可以。

    不过在他这里没必要筛，大家伙全都试试得了，反正也就这么八个人，他就先给大家鼓励了士气，又说起来：“咱们玉花台得先筛，你们都报名，到时候谁能被筛出来参加厨艺大赛，那就是各凭本事，只要你们被筛出去，师父我单独教你们一手绝活，每个人指点一道菜，这道菜，我也不会教别人。”

    他这一说，徒弟们一个个都兴奋起来了，这敢情好啊，只要能拼出玉花台，就能被传一道菜，同一个师门，师父说了传给某个徒弟一道菜，其它的哪怕会这门手艺，以后也不会公开做了，这是大家不成文的规定。

    这么一来，这个徒弟就能靠着这门绝活吃一辈子稳妥饭了。

    一时大家议论纷纷的，自然是摩拳擦掌，也有的暗暗打听，到时候玉花台内怎么拼这个名额，有的甚至开始琢磨那些自己还没学会的菜谱。

    顾全福琢磨了一番，道：“依我看，牛经理是个踏实人——”

    他这话说了，底下几个徒弟面面相觑，踏实人？

    牛经理是个张扬性子，伸着那蒲扇手，经常是牛皮吹破天，踏实人这种评价，还是头一遭听说？

    不过顾全福这么说，徒弟也不敢反驳就是了。

    顾全福继续道：“他这种踏实性子，必然会考一个最基础的手艺活，至于基础手艺活，那当然是平时大家经常用到的，所以大家也不用太费心，该干嘛就干嘛，等到厨艺大赛上，才是拼绝活的时候。”

    大家听得都忐忑起来：“烹饪大赛的选拔，能考基础手艺？”

    听起来好像更不靠谱了。

    顾全福却有自己的思量。

    要知道，勤行里最近二十几年，其实几乎是断顿的，为什么呢，因为在早那会儿，人心不稳，师兄弟们都出去“闹”去了，真正踏实留在后灶继续操练手艺的也没多少。而且因为特殊时期，大家要反封建陋习，所以勤行里一些严格传统的规矩被当成了“封建陋习”，在一些时期，甚至出现了学徒披露自己师傅的事情发生。

    师傅要把徒弟操练出来，平时要求严格，洗菜切菜那都是得一直磨练，这些本来都是老传统了，可到了特殊时候，那就是阶级压迫了。

    因为这个，国营饮食公司那些老一派的大师傅们，也都不敢太认真教了，你越卖力气，风险越大，这个勤行已经不是以前的勤行，师不师，徒不徒了，教什么教！

    这么一来，当下勤行里新一辈的厨子们，其实那手艺“虚”得很，有的连基础手艺都没闹明白，就开始做菜了。

    要不然，顾舜华这也没练多久，怎么就能在玉华台有一席之地了，还是大家那手艺太不扎实了！

    别看牛得水平时咋咋呼呼的，但其实对于这一点，他比谁都看得清楚，这么一来，顾全福琢磨着，这考察的法子，十有七八就是基础手艺了。

    而顾全福手底下几个弟子，心里其实泛着疑惑，总是不太踏实，但师父这么说了，大家也就不想别的了，只能听着。

    不过别的灶口就不顺当了，听说有些年轻厨师为了能够有资格参加厨艺大赛，打算连夜研习菜色。

    顾舜华听顾全福那么说后，倒是踏实得很。

    反正要说出色，她也不是多出色的，但是基础扎实，她还是没问题的，尽管最近她只上半天班，但几乎每晚都是提前一小时到，炒爆熘炸烹这些也都练得熟稔，一些考验功夫的基础菜她肯定没问题了。

    这个时候，临时抱佛脚也不太可能，就顺其自然了。

    回家后，顾舜华和任竞年提起这事，任竞年倒是很有兴趣：“如果真能得奖，能去人民大会堂做菜了！”

    相比于师兄弟们的激动，顾舜华却很平和：“我是不指望能出头，这就是一个历练，好歹也看看自己到底什么水平，重在参与这个过程，过两年我还得参加一等厨师的考核，这次也许能增长经验。”

    任竞年挑眉：“这不像你啊，怎么还没开始比赛就泄气了？青年厨师大赛，这个年纪的，别人也未必比你强多少。”

    顾舜华叹了口气：“这你就不知道了吧，这比赛一旦隆重了，事情一旦大起来，那就不光是烹饪手艺上的事了，就有别的道道了。”

    任竞年：“什么道道？”

    顾舜华：“但凡这种抢大风头的事，不是单单厨子和厨子的较量，这背后水深着呢。在解放前讲究帮口，勤行里各地菜都有帮口，比如鲁菜，湘菜，这些就叫帮菜，鲁菜里面又可以分胶州帮啊济南帮啊，行有行规，帮有帮规。除了这些帮派，另外还有师徒帮，也就是像我爸这样，收几个徒弟，大家一条绳上的蚂蚱，这就是一个师徒帮了。至于说到现在，新社会了，帮派没落，不讲究帮口了，便有了菜系一说，八大菜系赫赫有名，出来的大掌勺占据各大饭店灶口，这种全国性质的厨艺大赛，我估摸着怎么也得照顾照顾八大菜系的名声，给他们一个好名次。”

    顾舜华这一说，任竞年顿时懂了：“八大菜系，不光是菜系之争，其实还是后面的利益之声，这涉及到这个菜系以后的名声，也涉及到这个菜系大小掌勺以后在行当里的饭碗和地位。”

    顾舜华点头：“对，所以为了他们的情面，每个菜系好歹在排名里都得好看，不然那个菜系的掌勺们以后怎么混啊，传出去丢人了。这评奖的，也不是像孙悟空一样石头缝里蹦出来的，也都是行业内的专家，必然和这些菜系都是盘根错节的关系，你说能不照顾照顾吗？”

    任竞年：“那爸爸算是什么菜系？京味菜系？这属于八大菜系吗？”

    顾舜华：“我爸没什么名头，真要说名头，应该算是京味菜系吧？不过京味菜系本身就是兼容并蓄的，最早是山东菜，后来融了满族菜和清真风味，也受了江南风味的影响，菜路要多宽有多宽，可以说是大杂烩了……要说正儿八经的京味菜，只能是北京烤鸭、涮羊肉、烤炙子肉，还有砂锅白肉之类的。所以我们以后要立一个幌子，只能号称自己是御膳菜传人了，我们的御膳菜中，有一些本身就是有其它菜系的影子，但又不是人家嫡派正宗。”

    任竞年一听这个，发现这事确实不好办，不过还是道：“既然要举办烹饪大赛，那总该较量一些手艺，你也不用想太多，就当历练历练了。”

    顾舜华：“嗯，就这么瞎胡混吧。”

    因为这些考量，顾舜华也没多注重结果，关键在于过程，为了能够让自己发挥得更好，到底是腾了功夫勤加练习。

    毕竟无论最后结果怎么样，磨炼了手艺是自己的，总归不会亏。

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    腾了时间在磨炼手艺上，电视大学的功课学习到底是时间少了，好在之前她下了硬功夫，又有任竞年帮着，竟然也能熬下来。

    那天农科院的猪终于宰杀了，她又抽工夫和骨朵儿跑过去农科院，他们这次大概宰杀了七八头，倒是能有不少猪后腿，他们一口气都要了，农科院的猪后腿便宜，才五毛五一斤，顾舜华只觉得自己沾了大便宜了。

    这么算下来，一斤纯肉估计大概一块一，做成清酱肉食材成本一斤三块多，就算加上人工和调料成本，清酱肉的总成本也在五块以下，到时候如果能像之前卖二十块一斤，她都不敢想了，这是多少利润啊！

    骨朵儿都不敢算账，一算账她都激动得控制不住：“咱们要是这么挣钱，被人举报怎么办，别人肯定眼红！”

    顾舜华笑：“想那么多干嘛，咱且挣着钱，先挣到手再说，想想你家潘爷的皮搂儿！”

    骨朵儿一听就来劲了：“对，还有三接头的皮鞋！把我爷打扮起来！”

    顾舜华看她那样子，还是笑，没多说什么。

    其实她心里明白，潘爷这辈子没结婚，就养活了一个骨朵儿，骨朵儿是拼了命地想回报潘爷，让潘爷过上好日子，她就喜欢别人说“瞧，您这孙女儿可真出息了，没白养一场”。

    除了买猪后腿，农科院同志说他们的猪下水和猪头肉也挺便宜，如果顾舜华要，还能更便宜，就三四毛钱一斤，顾舜华一见，干脆要了十几斤带回去。

    先把那些猪杂样拿回家去，骨朵儿家几斤，自己要了十几斤，反正冬天耐放，可以放着慢慢吃。

    送过去后，两个人便骑着车子过去了百子湾，开始处理猪后腿，因为不是头一次做了，到底经验足，做起来倒是也利索，就连骨朵儿都成熟手了。

    顾舜华看了看，陆续就这么收了猪后腿就做，慢慢地攒着，差不多也有几百斤了，不过回头宰了猪还可以继续收。

    “咱们如果真能收两千块的猪后腿来做，回头卖出去，一倒手，那就是挣五六千呢！”

    五六千，那简直了！

    骨朵儿：“我想都不敢想，那么多钱，我这辈子都挣不到啊！”

    顾舜华：“其实说起来也没多少，你看看人家做大买卖的，挣的钱海了去，咱也就是小打小闹吧。”

    骨朵儿利索地切着肉，笑道：“得，能挣几百，我都知足了，多了哪里敢想！”

    打理了这么半天，顾舜华也得去上班了，只能是让骨朵儿自己在这里继续做。

    现在玉花台后厨里时不时都在讨论厨艺大赛的事，说是玉花台内部的选拔设置在周六下午，到时候大家都需要做一道菜。

    很多年轻厨子都忐忑起来，顾舜华倒是心里很稳，不去多想，反正踏实做好眼前的事就行了。

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    之前顾舜华一直都说招待下任竞年的同学，后来因为他们学校运动会的事，也只是请严崇礼在饭店吃了一顿，任竞年的同学都没顾上，现在正好家里有些猪肉，便说招呼他们同学过来，做点炒肝儿卤煮，再凉拌猪头肉，问问他们同学是不是对口味。

    任竞年便和同学提了这事，他同学一个个摩拳擦掌的，说正想试试这老北京大名鼎鼎的炒肝儿呢。

    顾舜华见此，也就准备着招待客人，平时太忙，根本没功夫，肯定得周日了。

    那天周日一大早，她就起来了，先和任竞年一起把家里小屋子给收拾妥当了。虽然家里小，但当时盖房子时设计得好，床底下能塞东西，小桌子也都能折起来，所以这么一收拾，倒是看着利索得很。

    收拾妥当了，打发两个孩子出去玩，她和任竞年就忙开了。

    他们这边忙着，街坊们闻到香味，难免问一嘴，顾舜华便说起任竞年同学过来的事，街坊就不免叹息开了，霍婶儿更是道：“你们家竞年上了大学，过来的客人也都是大学生了！”

    说这话，自然羡慕得很，于是大家伙就和霍婶儿开玩笑，说你家勇子不是最近也要上电大吗，那也算是大学生。

    霍婶儿：“那可不是嘛，也要上电大了，多亏了舜华，要不然咱都不知道这一茬！”

    这都是顾舜华起了一个好头，满大院的年轻人都学会了，一个个削尖脑筋想上学了，函授，电大，夜大，在职的不在职的，反正五花八门的路子，只要想学，总是能找到机会学习。

    于是大家就笑起来了：“咱们大杂院现在已经一股子书香味儿了，别的大院有人来跑来找我打听呢，问我怎么考电大，我说我们大院一堆好几个电大的，回头我给你问问！”

    就这么说笑间，任竞年的同学来了，大家既然过来，也不好空手，都带了礼物，有的带了糖炒栗子，有的带了街面上的饽饽，也有的干脆送了一本书。

    顾舜华拿过书来，倒是喜欢得很，竟然正好是一本西方企业管理，她最近图书馆正想借这方面的！

    顾舜华拿来了炒瓜子，给大家伙吃，大家一边吃着一边四处看看，显然对于这拥挤的大杂院，都充满了好奇，还有人去看那房梁上的雕花，老房子，当时建的时候讲究，屋檐上是依稀能辨出颜色的彩绘，以及精致的雕饰，有蝙蝠，有寿字。

    大家看了一番，终于发现：“你们家这房子倒是新。”

    任竞年便说了自家盖房子的事，大家这才恍然，也不由感慨：... -->>
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