第五十三章：洋荷忆事

它初尝略微呛口嚼后香味悠长的味道。不论外表还是味道，它都给我们带了新奇的美食体验。”小江也夹着一筷子洋荷，嘴里轻轻地呢喃道。这道炒洋荷，刷新了她对野菜的认知。

    “对对对，就想奶妈说的一样，真是太神奇了。”唐墨一筷子洋荷塞入口中，举双手赞同小江的话。

    把洋荷塞入口中，又夹起一片五花肉一并送入，口中的味道再次升华。虽然只被烟熏了一天，还无法完全赋予五花肉香柏的气息，但是比新鲜的五花肉终究有所不同，表层沾染了香柏树淡淡的香气，与洋荷的香味相得益彰，幻化为另一曲奇幻的味觉之旅。

    “师傅的菜总是充满惊喜，随便组合都能吃出不同的味道来。”

    唐墨心里暗自佩服，看师傅眼神微眯神情惬意，于是道，“师傅，您给我们讲讲这个洋荷的故事吧。您特地去找他，肯定有关于他的故事。”

    金大师略微回神，夹一口洋荷配五花肉送入口中，这才慢慢道来。

    “这洋荷啊，可是我们这一辈人的最美的回忆之一，从前各家各户，不管是田间地头，亦或菜园屋角都会种上一些，每年一到夏天，北方的春小麦成熟收割的时候，或者南方春水稻收割的时候，尖头的洋荷就从土里蹭蹭蹭地冒出来。

    它虽然登不了大雅之堂，不能成为待客的主菜，但却是家乡人饭桌上一道绝佳的美味佳肴，是那一代人最挥之不去的舌尖上记忆。

    采摘最鲜嫩的洋荷姜，把它洗净，再切成细丝，可凉拌也可以鲜炒。尤其是鲜炒，配以辣椒和细盐，放到油锅里，只要大火翻炒几分钟，一股香气就会直冲鼻孔，香得让人受不了它的诱惑。盛出装到盘子里，洋荷外红内白，油光水滑，不论是谁，只要看上一眼没有人能忍住不吞口水的。

    用筷子夹起洋荷放入嘴里品尝之后，肯定会大呼过瘾，食之不忘。要是能配上一壶酒，一口洋荷一口酒，那日子，那味道，当真是神仙也不换。

    如果洋荷挖多了吃不完，还可以洗净晾干，放进瓦罐腌起来当下饭菜，老坛的酸能把洋荷的呛味杀掉，把它的香味进一步激发出来。在那个没有空调的那个年代，索性把餐桌搬到葡萄架下，一碗井水冰镇过的凉凉的粥，配一口酸、香、辣、脆的洋荷，在夏天里绝没有更舒服更清爽的体验了。到了夏天最没胃口的人，吃上这样的洋荷配粥，也能吃下三大碗都不带停歇的。

    每年休假回老家，只要恰逢洋荷生长的季节，我都要去摘一些洋荷回去做个下酒菜。做厨师为了保护舌头对味道的灵敏，平时通常是不喝酒的。不过每逢此时，一定要吃上几口洋荷，再喝几口小酒，这是那么的惬意，一年就这么几回，既能解除暑气，又能过一把嘴瘾。

    可惜早两年，村里唯一还种着洋荷姜的陈老太走了，我搜遍整个村子也没能再找到。没想到今天在这山里还能遇见，也算是了了我一桩心愿了。”

    金大师从回忆回到现实，述说的语气也随之改变：“从现代营养学来说，作为野生姜科植物，阳荷姜本身就具有很多姜的特质，可食用也可药用，营养价值颇高，这在采摘的时候我已经给你们说过。从药用方面来说，洋荷姜具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒强身健体、防病祛病的功效，偶尔吃一些，对身体还是挺有好处的。

    随着现代餐饮的发展，这道菜也不再像过去一样登不上大雅之堂，反而因为用其配菜色泽美观和风味独特，有些餐厅推出的阳荷姜菜式受到了热烈欢迎，不少食客也是对其情有独衷。不过相比于那个年代家家都可吃到，现代还是很稀缺，这对很多没见过没吃过洋荷姜的食客来说，也算是一件憾事了。”

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