第二百五十九章：人间难有几回尝

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    1号选手恭敬道：“柳评审一语道破，这道汤是我去年特地拜石爷爷为师所学，师傅说我看看出师，火候还为醇厚，还请柳评审指正。”

    柳一凡道：“你师傅说得没错，你只能算堪堪出师，距离大成还有距离。”

    柳一凡指着汤锅里的汤，说：“由于斑鱼的美味主要集中在肝脏，于是才有了肝脏与鱼肉同煮的鲃肺汤。一碗正宗的鲃肺汤醇香爽口，美味无与伦比，既有鱼之鲜美，也有香菇之芳香，还有竹笋之清甜爽脆，再加上火腿和豌豆苗提味提鲜，成就一锅人间不可多得的美味。”

    “但是你这道汤，鱼之鲜很足，但辅佐之味却不足，特别是火腿的量偏少、豌豆苗放煮地太过，都导致你这道汤略有瑕疵。最关键的还是火候，即使这是道汤，也煮老了。希望日后你多加训练，至少不要辱没了石家‘肺腑之味’这块金字招牌。”

    1号选手朝柳一凡鞠了一躬，道：“谢谢柳评审指点，我宛如醍醐灌顶，找到了自己努力的方向。”

    “汤也能煮老了？”

    听了柳一凡的话，许多人心中都存有疑惑。即使是不擅长做汤的选手，也被这个说法给迷惑住了。

    蓝名陆看许多人眼含迷惑，出声解释道：“我们常常听说肉煮老了，却很少听说汤煮老了。其实道理都一样，肉会因为火候不够或太过而变老，煲汤亦是如此。火候不够味出不来，火候太凶猛则食材被破坏，火候太久则鲜味尽失，这都是一锅汤煮老了的表现。汤并不是时间越长越好，恰到好处才妙到巅毫，才能正确阐述一道汤的美味。”

    “69号选手制作完成！”

    蓝名陆话刚刚说完，69号张智也举手报告。

    至此，只有唐墨的汤还在炉火上烧着还没有宣告完成了。

    “有请69号把你的菜品呈上评审台。”蓝名陆道。

    张智端着托盘而上，他的托盘里面摆放着不是一个汤碗，而是三个。上到评审台放下托盘，张智道：“盛世羊肉汤，请二位评审品鉴。”

    “盛世羊肉汤又是什么汤？”一个记者小声问道。

    “我听过，好像是枣庄那边的。”另一个记者小声作答。

    柳一凡像是听到了记者们的疑惑，于是解释道：“盛世羊肉汤形成于康乾盛世，被万岁爷命名为‘天下第一汤’，故有此名，其实它还有另外一个名字，叫做‘仙人洞三道汤’。

    炖煮‘仙人洞三道汤’需要特选在山上放养两年以上、身体健康、毛色鲜亮、头角挺直的长腿白公山羊。这种山羊是欧洲奶山羊与枣庄白山羊杂交的后代。不仅肉质细嫩，而且膻味较小，是做羊肉汤的理想原料。

    传统炖煮羊肉汤的水取自仙人洞滴水井中的泉水。煮好的羊骨汤去掉浮油后，选取最嫩的纯羊肉放入，将肉煮熟，这时候成就的第一道汤汤味醇厚，肉丝柔韧，营养丰富，能使人发汗祛湿，恢复体力，元气大补。

    煮过一道汤的羊肉加水再煮成为第二道汤，第二道汤鲜美可口，肉质细嫩，口味纯正。

    加水再煮则成为第三道汤，汤水清淡爽口，甚至可以当饮料大量饮用。三道汤风味各异，营养不同，各具特色。因此成就了仙人洞三道汤的美名。这样的做法在全国也是独树一帜的。”

    记者感叹道：“原来一碗羊肉汤还有这么多讲究，难怪一开始评审就说各地的羊肉汤会不一样。我一直以为羊肉汤是西北的最正宗，现在看来华北华中的也不错嘛。”

    柳一凡和蓝明陆极其享受地喝完三碗汤，然后放下碗勺。

    张智不知道这两个评审的表情代表什么，但一直在旁观的记者们可是看清楚了，两位评审喝羊肉汤的表情比喝鲃肺汤的时候更惬意、更沉迷，从这些表象来看，这道盛世羊肉汤似乎已经胜了。

    小阁楼上黄文君把小拳头攥的紧紧的，小额头上甚至还冒出了细密汗珠，嘴里一直碎碎念道：“该死的唐墨，你怎么还没好，你怎么还没好，他们都评比结束了，你怎么还没起锅啊！”

    孟晓芳感受到黄文君的紧张，拉住她的手安慰道：“你别紧张，队长对时间的把控一直很精确，我还记得区域赛的时候，他靠心算就能把时间精确到秒，放心吧，他肯定不会错过时间的。”

    苏梦龙也凑过来道：“是啊是啊，队长的时间把控能力堪称变态，他成为我们领队那一刻就宣誓要拿冠军的，不可能在最后放弃。”