0024 素面

调配汤汁。

    素面是中国汉族传统面食之一，用小麦面粉制成。与乌龙面一样，素面在粗细规格上也有着严格的要求。其非常细，直径通常小于1.3毫米。至于吃法，素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。酱油通常是海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜同用。

    而季飞所做的素面，不仅仅是做面，还要调配吃面的汤汁，与之搭配。所用食材：整鸡一只，鸭半只，葱姜蒜配料，少许佐料调味。

    鸡、鸭切块，分别放入沸水中去血水，焯水捞出。然后放进大锅中，加入葱姜蒜及少许佐料，小火慢炖。无论做哪种高汤，都要记住一句话：小火，汤清；大火，汤浓。清汤更鲜、浓汤更香。而制作素面，更注重的就是一个鲜字。

    这边锅上炖汤，季飞开始拉面。先将大团面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

    拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。然后搓成长条。

    将成条的面放在案板上，撒上清油，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉，面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉，如此反复，直到面条细如钢针，方才停下。

    起锅烧水，水沸腾时下入拉面，拿长筷子来回搅几下，以免拉面粘到一起。然后，端来一盆清凉的井水，待锅中水再次沸腾，捞出拉面，放进水盆中。素面就完成了。

    至于清汤还需要些时间，季飞便到店铺内坐了一会儿，收了一圈钱，又与几个食客闲聊了几句，感觉清汤快要好了，便又回到厨房。

    清汤出锅，鲜香的味道四溢。至于汤中的鸡肉、鸭肉，季飞直接倒掉。大部分营养都已经进入清汤之中，这肉和骨头其实也没什么用了。

    拿上一个大碗，抓着一双筷子在大盆中捞出面条。然后，几勺清汤浇进面碗之中。一碗热气腾腾的素面便完成了。

    【素面（5星）】

    【评级：灵品】

    【评价：清鲜淡雅的灵品汤面，提升食用者少许体魄！】

    【食用效果：金丹期以下】

    “恭喜玩家制作出5星菜品。鉴于玩家以低级厨师1星，制造出五星灵品素面。系统特奖励仙品食材：悟道茶。已放入系统包裹中”

    “嗯？！”

    做出5星菜品，季飞心情十分高兴，但这个悟道茶的奖励让他不解地问道：“系统，这个悟道茶，不应该是茶吗？怎么还是仙品食材？”

    系统：“此悟道茶为制作茶叶蛋的配料。”

    “噗！大哥，悟道茶，一听这名字就很高大上。你告诉我只是茶叶蛋的配料？你在开玩笑嘛？”

    系统：“厨神的菜品，从来不以名字分贵贱。只以品效分长短。请玩家谨记。”

    “呵呵！系统出品，必属精品。系统永远是对的。”

    季飞自语，已经迫不及待地拿起筷子，端起了面碗。