0045章 《食典》与《醒园录》

    茶室内为首的三位老者气度不凡，他们站起来跟刘大红寒暄，非常客气，但是眼神中却是都充满了戒备，就好像彼此是面带假笑的仇人。

    “大师兄，这位小哥是－－－－－－？”一个黑发长须的老者说道。

    说话间，有服务人员端上来香茶。

    “二师弟，他是我选中的未来的弟子。”刘大红傲然说道。他年纪比老者小，却是大师兄。很显然这个派系以进入师门的时间先后来论辈分，而不是以年龄。刘大红的师父刘乾元就是他的父亲，刘大红可能很小就拜了父亲为师学习厨艺，所以他是这个派系的大师兄。

    “师兄，你今天竟然带了外人来见师父？”黑发长须的老者淡淡说道。

    “我是带他来让师父过目的。”刘大红淡定得很，“师弟，上河派这一年在你的带领下打出了名气，我听说央－视厨王争霸将要请的下一位川菜厨师，就是师弟的高徒。”

    “只是坊间传闻罢了，当不得真的。”黑发长须老者面露得色，说得很谦虚，口气却很笃定。

    “上河派？”吴天这些门道一概不懂。

    他的面前，服务人员并没有奉茶。茶只是给了刘大红！

    整个茶室，就吴天一个人的面前没有茶。他还没有得到老爷子的过目，刘大红也还没有得到师父允许他收徒的许可，所以他不算同门中人。吴天镜窥术扫一下茶室里的为首三位老者，原来这三位老者都知道了他叫做吴天，三天前他和刘大红在一品香的事迹，虽然新闻发布会并不成功，但实体媒体和网络媒体，一样的进行了大范围的报道。

    吴天，已经在圈内是个‘名人’，只是这个名，是贬义的！

    镜窥术仔细扫一扫这黑发长须老者，这老者的一些厨艺记忆涌进了吴天的脑海。

    原来川菜内部分三派，上河派就是以成－都－乐－山为核心的蓉派菜系。其派系的菜品特点调味丰富，用料精细，严格以传统经典菜谱为准，集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜，每道经典菜都有典故出处。其菜品高雅清淡，并不以麻辣见长。——也就是圈内人俗称的‘古典川菜’。

    这位黑发长须的老者，就是上河派的掌门人张正木。

    川菜闻名世界的麻辣，其实严格的从传承上说来，并不是川菜的正宗。古典川菜融合了百家所长，西汉扬雄的《蜀都赋》里所说——调夫五味，甘甜之和，芍药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊——就说明了川菜形成之初，乃是取百家之所长。因为古代巴蜀之地多移民，尤其是江浙之人来此为官，自然就把其他地方的精美佳肴之法带了过来——古典川菜，就是张正木所学。多源自古时的达官贵人和皇族经典。

    三国时期诸葛建都成都，更带动了成巴蜀之地的饮食文化的发展和繁荣。从三国时候，开始形成独立的巴蜀菜系——川菜！

    其馒头中夹馅，源自巴蜀首创。当时的馒头的馒为曼，因其形状如人首，故曰曼头，后名为馒头。曼头中夹馅，后有了别名，美其名曰包子。

    唐时川菜开始成特点，从宫廷菜的风格慢慢转化为老百姓的家常，即有从清淡高雅转为鲜香麻辣的苗头了。当然古典宫廷菜依然为主，跟现在的川菜以麻辣为... -->>
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