第九章大棚蔬菜第三节

来年三月选好树苗利用荒地、荒坡多种树。张小川还了解到各村参加乡村老师和想参加农业技术培训人数都很充足，村里的中青年积极性都很高，看来他们在思想上已认识到知识的重要性和实用性，年前只有辛苦那几个农业技术员了。小山回了以后，按照大哥的嘱咐和他的几个大学同学在自己的村里，组织一些村民强化培训农业技术知识，多多少少替张湾镇那几个农业技术员分担了一些压力和工作量，小山还帮小花几个小姐妹把幼儿园办起来了，村里陆续有些年轻的父母带着小孩来参观，有的干脆直接报了名。

    大棚蔬菜管理技术手册发到各村以后，张小川和陈光明在春节前不停在各村迂回奔走，利用上面拨下来用于水利工程维修的专款，带领、组织乡亲们修补、疏通塘堰湾渠，加固堤堰，对水库进行认真的排查、修补、加固。遇到阴雨天就坐下来和乡亲们闲聊，在闲聊中小川了解到各村群众们每天谈得最多的是大棚蔬菜，但也有的村民不想入股大棚蔬菜，想承包山头多种树，有的还想种植优质果树，有的想种植名贵中药材，有的想承包渔场，有的想承包茶场，有的想办养殖场，各有各的心思和打算，承包经营形式多种多样。看到各村的群众们为了致富那种前所未有的积极性，且不是人云亦云，都有自己精确的打算和计划。小川是看在眼里喜在心里，但他又有些担扰和焦虑，因为村民们承包的项目越多，以后涉及的事情就越多，错综复杂。租用国家土地，土地租赁期限，土地租赁金等诸多问题，这一切都要严格按照国家有关规定和政策执行处理。而自己在这方面一无所知，还有以什么形式承包经营，用什么方式筹款，好多事集在一起没有一点头绪，小川经过一番思考和权衡后，在和小陈取得一致意见以后，小川通过电话向刘书记汇报了近期的工作情况和心中的顾虑和担忧，还说了明年抓好大棚蔬菜的同时主要着手招商引资，发展旅游业和乡镇企业，早日打出品牌，搞活经济。刘书记在电话里肯定了张小川和陈光明的近期工作情况，也赞成张小川明年主要精力放在抓好大棚蔬菜的同时，着手招商引资，五谷县太穷了，太需要收进外资搞活经济，带动地方经济的发展。刘书记要张小川不必事必躬亲，分清主次，村里承包的一些事宜他决定派张大林去安排，他在这方面熟，经验足，再者各村的村长和村支书这方面的经验也很丰富，农村搞承包责任制已有多年了。最后刘书记说年前没什么事腊月二十几就和小陈回家算了，几个月在外应该回家帮家里做点事了，张小川听了刘书记的话心里有底了，也明确了以后的工作方向和内容，一想到刘书记为了改变五谷县贫困面貌和许多领导日夜操劳，不辞劳苦，张小川深深感觉自己任重道远，唯有以后努力勤奋工作，巧干、苦干带领乡亲们早日脱贫致富，报知遇之恩，不辜负刘书记还有许多领导和乡亲们的厚望和期待，由于时令的变化，不知不觉到了寒冬腊月，天气一天天变冷，风雪雨天渐多，好在各村的竹木蔬菜大棚都搭起来了。 遇到雨雪天村民们大多是一家人或者几个好朋友，又或者是左邻右舍大伙围着炭炉烤火，喝着自己种的绿茶，抽着自己种的土烟叶子，有一句没一句的拉着家常，遇到晴朗天有的就到镇上提前购买一些年货,什么年画、挂历，对联、春联、灯笼、鞭炮、烟花等充满喜庆的东西,还不忘给孩子老人们买新衣过年和一些糕心。外面打工的村民们陆续从外地大包小包回来了，有的还买了不少时新的小家用电器。岁过冬至，各家就纷纷杀猪宰羊了，多多少少腌制、熏烤一些鸡、鸭、鱼 肉，好春节过后接春客。特别是腌制腊肉很有讲究， 先将花椒、八角香、山胡椒等佐料合盐炒香磨研成粉，再把养得膘肥肉壮的家猪修净破腹后砍下头、腿、前胛，腌好入缸，其它余下的则用锋利的专门用来切猪肉的小刀，切成十斤左右一块的条形，逐块腌好，依层而放，每层再撒上盐和佐料，如此腌制十日左右即取出上炕。炕腊肉时，忌烧松杉等含烟含脂重的薪柴，多以青棡、土荆条、香叶树、柏枝等芬芳杂柴为薪，早炊暮飨，烟火不断，这样一直熏到第二年立夏后才下炕，冷却后埋于稻谷中收藏。通过谷子吸收水份后，腊肉更耐贮存，且经久不腐，剖开后肉质鲜嫩有一股诱人的清香。或清蒸，或清炖，或生炒青椒，或焖枞菌、豆腐，或煮熟后炒回锅肉片，香而不涩，鲜而不腻，肥肉色泽橙亮，瘦肉嫣红嫩柔。是下酒待客的上等好菜。