第172章 料理的赛跑时间（二）

综合我们没想到的情况来看的话，那也许不太一样。」

    特别是眼看不一定为实，林司星外表虽说没有任何威猛的气势，却有点温柔之气，可他的实力非同小可。

    在极星寮、比赛场上，林司星的每一道料理中都带着挑战的味道，不甘示弱的厨师才是好厨师。

    与意大利的大菜相比，它的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼，意大利面条通常也叫意大利粉，名声可是铁铮铮的响亮。

    它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，再用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工而成。

    其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色作为铺垫。

    在日本，乌冬面很像，在中国，通心粉实用，在其他国家，各种类型的粉都几乎与意大利面相接近，这些粉大都煮熟后有咬劲，加以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆等等各色作料，馨香可口。

    据说，意大利年产各种面条多达两百万吨，每年人均食用都接近三十公斤。

    几乎意大利主食也能以面条为主，在比赛场上，他们仿佛置身于意大利，以本地人的身份来料理着名声响亮的意大利面。

    「意大利的菜肴一般都注重原汁原味，讲究火候的运用，原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味，在烹煮过程中，用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。而烹调方法都是以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多，很少有汤之类，通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感，这种菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，就好像罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒米饭，在面条和通心粉上则要求有一定硬度。」

    绘里奈所理解的意大利面和主菜的搭配几乎一致，在味道上，始终是面条占优势，在意大利，面条为什么不用汤，就是因为会很软，没有嚼劲，所以才换以其他的方式来做。

    这一场比赛，不仅仅是考验意大利面的制作，还要视场合、人群而定，如果他们不理解的话，那就是料理的弊端。

    就好比一些食物在某地方喜欢吃辣，而本身也是辣味多，可要是想符合更多不同的人群，都会有不辣的选择。

    每一场料理比赛输赢都有经验这一说，赢了无则加勉，输了就获得宝贵的经验，这可是曾经幸平创真说过的，现在回想起来，绘里奈还历历在目。

    阿勒迪思没有输给过被人一次，五十六次食戟都赢了，手中更是有那些学生的厨师命运，如果可以，无论是评审员，还是嫌弃林司星这个插班生的学生，大部分都希望林司星拿下胜利。

    要知道，阿勒迪思一旦赢了，以后更是无所畏惧，遭殃的人肯定会越来越多。

    「烹制意大利面，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒，这六种食材是意大利菜肴可谓是调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，突出意大利风格，意大利菜肴能无出其右地被称为地道与传统，因为最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等，不过那都是意大利菜，而意大利面的话，对肉类的制作及加工也非常讲究，肉和香肠之类都能成为料理的武器。」

    幸平城一郎所了解到的意大利料理，特别是意大利面那方面更为讲究，接下来就看两家的料理对决是否令人震撼无比了。

    「林司星拿出的是……百里香吗？」

    美绪看到林司星做的配料是以香辛料为主，而在台面上的是鸭肉、和一瓶淡黄色还冒着二氧化碳的饮料，难道做意大利面需要用上碳酸饮料？

    「这笨蛋是在乱做意大利面吗？这可是比赛啊！」

    见到这里，齐双叶恨不得跑到林司星身边就是来几拳，如果真的用碳酸饮料，那还真的就没用了，面条加入饮料，这很可能会引起不适，要是拉肚子怎么办？

    这还是排除了味道整体性，要知道，这次比赛可不是闹着玩的。

    林司星完全不在意周围的目光，他只需要贯彻落实自己的作风，那就没什么问题了。

    将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成四厘米见方的块，然后就是用绞肉机将其绞成肉酱。

    「肉酱？」

    七草美奈瞪大了眼，她知道意大利面的做法中通常是把肉做成肉酱，肉酱配搭意大利面肯定是很美味的一种。

    而鸭肉的甘性味丝毫不弱于鸡肉，如果排除那「碳酸饮料」的话，加入一点香辛料，这就能成为一道惊人的美味。