第216章 自己的Specialite（

    站在厨房之中，林司星完全不再去想象自己要做给远月十杰尝试，而是尽量按照创真前辈那个说法，把自身放轻松一点，让自己尽量处于轻松的状态，然后开始做属于自己的料理。

    经历了那么多天的掌握，他多多少少对Specialite有了明确的掌控，就差把它实体化出来了。

    虽说不知道最终味道会怎样，不过，他选择做出来之后再说，自己相信这些天所获得的经验和进步，把过去的料理和现在所学的互为贯通，并且融为一体，把长期以来所了解到的料理作为参考，创造出独一无二的美食。

    「准备开始吧，司星君！」

    幸平创真绑好头带，进入全心全意的料理战斗模式。

    「是，创真前辈！」

    凡是没有参加竞赛的人员都在大堂等待着，林司星与幸平创真的竞赛，一个是学生，一个是远月第九十二期的毕业生，远月十杰第一席的竞赛。

    虽说百分之九十九的可能是林司星输掉竞赛，可唯一不同的是，他是否能拿出属于自己的Specialite，如果不能，就很可能不及格了。

    所以胜负不重要，重要的是，他能不能在竞赛中拿出有一定实力的料理来。

    「这次我要做的就是法式西餐料理，一昧做中华料理是绝对不会有长进，把自己的所学的新知识融入料理之中，这才是关键！」

    西餐是中国及其他东方国家对欧美等西方国家采点的统称，其基本特点是用刀叉进食，大致就可分为开胃菜，汤洌，主菜，沙拉，甜品，还有很多被中国人称之为主食的汉堡，披萨，意大利面等快餐。

    那么，他要做的不是开胃菜，而是主菜，它西餐中的重头戏，情绪在这一刻最专注最饱满，厨房传来的丝丝香味诱人着大家的味蕾。

    所以Specialite得由主菜来体现出来，红酒烩牛肉特别版就是他将要拿出来当武器的料理，用红酒和番茄烩出来的牛肉，带着淡淡的酸爽又有丝丝的红酒香，口感丰富，是非常美味的主材佳肴。

    当然，怎么做也是一个很重要的工序和步骤，在法国的料理中，比起中国直接煎炸炖煮、日本的原汁原味生食要大有不同。

    注重在配料和工序上花时间，创造出精美优雅，并且味道上极为诱人的那种感觉，不然法国菜是没办法闻名于世。

    「牛肉、西芹、橄榄油、红酒、胡椒粉、鸡精，以及胡萝卜、洋葱、番茄酱、香草、盐，这些食材配料都将成为料理最强的配搭。」

    时间可以有很多，但为了能尽快给客人上菜，他也不会有丝毫怠慢，更何况经过差不多一周的锻炼，无论是切法和工序时间上，他都能有根据的加强。

    将酒肉洗净切块，冷水入锅煮出血水过凉，在此期间，为了节省时间，林司星着手将西芹，洋葱，胡萝卜洗净切块备用。

    在凉牛肉的同时，炒锅加入橄榄油烧热，有着果香的橄榄油，不仅可以在牛肉上绽放光彩，还能起到不粘锅的作用，极大将牛肉的美味所释放出来。

    独特理化指标与保健功能的食用油，在很多国家已经普遍使用，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟。

    相反，橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

    理想中的美味油类，很难想象到是用果子提炼出来的精华，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。

    而使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。

    相对的，橄榄油的烟点在摄氏两百之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

    牛肉是属于半煎类，因此在橄榄油的使用上，也特别的适宜，至少在味道上不会破坏牛肉中的连锁。

    利用橄榄油先把洋葱块炒出香味，再加入牛肉一起混合爆炒，加入番茄酱继续炒到变得橘红色，并且香味四溢才算得当。

    最关键的就算这个时候，林司星拿出红酒，倒入半杯进去，在用烧制方式让酒精挥发开来，再次形成香味扑鼻的烩牛肉。

    事先准备好的香草和胡椒粉是作为清新、辛辣味儿的作用，加入之后只需要倒适量的清水，再用大火煮十五分钟、小火炖十五分钟。

    其次，将没有加入西芹和胡萝卜的，也放进去继续炖煮十五分钟，在差不多最后的时刻，开始加入盐和鸡精来调味。
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