第581章 王座的实力（一）

;   在他们认为当中，真正的美味可不只是好吃那么简单。

    比赛一打响，林司星就先入为主，既然做的是家乡料理，那么就来做一道砂锅料理吧！

    在国内很多人喜欢吃砂锅菜，它烹制过程非常灵活，可以直接用砂锅烹制，一锅成菜，可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅煨制。

    不过也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌，可以根据成菜特色而变化，砂锅料理有的要用炖法成菜，这样可以让汤汁较多。

    而有的需用烧法成菜，把汤汁变少，在广东也有它的一类特色，烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。

    砂锅料理一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲，所以使用砂锅烹菜，有其他炊具不能比拟的优点。

    但由于陶泥、砂土易碎的特性，使用砂锅时应注意，首先就是选择好锅，挑选锅面光滑，锅底小，锅壁薄，敲击声清脆的优质锅。

    用前就挂浆，毕竟砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓米汤，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。

    林司星用的是已经用过无数次的砂锅，这样做料理的时候还可以吸收新砂锅中的异味，不可干烧，毕竟使用砂锅要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火，不可将冷锅猛然置于旺火上。

    每次使用之前，先得揩干砂锅外面的水，烹菜过程中如果发现锅内汤汁少了，应及时加点温水，早锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。

    对于久保西条他们来说，放置有道应该不难，不过，他们都是助手，林司星这才放心的大胆去做，最需要注意的是烧热的砂锅从火上端下时，要放在干燥的木板上或草圣上，不要放在瓷砖或水泥地面上，更不能放在有水的地方，因为处于高温中的砂锅放在温度较低或有凉水的地方时易炸裂。

    用砂锅制作菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单，深受大众的喜爱是有原因的，砂锅菜既是酒楼的菜式，也可为家庭烹调，更是一种特殊美食。

    「西条君，帮我煮好鹌鹑蛋剥壳，然后肉块切成片，悠君，帮我把粉丝稍泡，虾剪掉须，然后把虾肠挑出，我来把蒜葱切细粒,金针菇、豆腐泡洗净，分工合作！」

    林司星没有一丝犹豫不决，因为料理能不能成功就看配合之间的程度。

    「这些简单的事，我很快就能做好！」

    久保西条从来不会对处理菜肴感到困难，而风见悠更是迅速，洗干净虾，剪须挑肠非常的快。

    镇民们围观着看就不得了，差点嘴巴没掉到地上，三人的分工迅速，并且不过问太多，处理手法没有一丝怠慢和错误。

    「这帮小鬼似乎不简单，不过，我们这边也不会差，毕竟我们团队中的厨师是超一流。」

    黄大天不屑的吸了口烟，这些人只不过在垂死挣扎罢了，量对手做的料理再好吃，结果也不会改变。

    「这可说不定，你应该知道远月学园吧，日本那所聚集了无数厨师精英学子，并且顺利毕业之后成为显赫一时的超一流厨师。」

    林司宇走上前，目不转睛的看着林司星展示自己的厨艺，三年一磨就是为了今天。

    「你说什么？他们是远月学园毕业的精英厨师？」

    黄大天听到「远月」二字，顿时有些慌了，早就知道美食界远月是首屈一指的厨师学园，能撑过毕业的人少之又少，采取淘汰制，老师都是职业并且有着权威的代表，每一位毕业的厨师都有着超一流的厨艺，并且拥有食戟王座的第一名是霸主。

    「谁知道呢！」

    林司宇微微一笑，他不再出声。

    另外一边，小绊的法式料理也开始大展身手。

    虽然法式菜肴的特点是选料广泛，就好比蜗牛鹅肝都是法式菜肴中的美味，加工精细，制作考究，滋味有浓有淡，特别是花式品种多，法式料理还比较讲究吃半熟或生食为主，但熟食也不奇怪。

    只是法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近二十种烹调的方法，这次比赛中，可以用到常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸这些，而蓝小绊选择了煎和焖，对手恐怕也在这几种选择吧，不过，煎和炖是最常用到，法式红酒炖牛肉，香煎鹅肝就是最典型例子。

    法式料理是随着人们对菜肴要求的不断变化，口味、色彩、调味在不断发展，口味偏于清淡，色泽偏竽原色、素色，一般不会大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调是法式料理的标准。

    而且汤菜尤其讲究原汗原味，不用有损于色、味、营养的辅助原料。

    以普通的蔬菜酱汤为例，要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度。

    又好如番茄酱，在西菜中作为一种调料，使用得比较广泛。

    不过在现代法国料理中，番茄酱用得较少，而是用大量新鲜西红柿用油煸炒后来代替番茄酱，突出了菜的原色、原味。

    特别突出的是，重视沙司的制作，沙司实际上是原料的原汗、调料、得料和酒的混合物，只要原料新鲜，沙司味美，才能做好菜。

    这次蓝小绊要做的就是鱼料理，利用煎的鱼，再配上蔬菜法式冻，这样一来，能将一道法式料理推至最高点。

    齐双叶负责处理蔬菜，而巧可拉利用简单的分子美食学技巧将番茄原汁精华收集起来。

    两人作为助手，蓝小绊可谓是如鱼得水，对方再厉害，能与远月毕业生第二杰，拥有「魔女之手」的萝莉一比吗？

    答案肯定是——否。

    蓝小绊本身就是天才级的萝莉少女，再加上三年的历练，度过残酷严肃的远月特训，这点比赛对她来说简直就不算紧张，也不怕自己会输。

    如果简单输掉比赛的话，那还算什么第二杰，出到外面，别人恐怕会嘲笑第二杰轻易输给别的厨师。