第96章 “千刁万恶的大姑子小姑子”

>     饭菜端上桌，本来就只是家常请客，没什么虚礼，大家自然吃得很随意。

    冯义姬大致上问了情况，得知田海茉和曾马等人还是当天从金陵赶过来的，当下很热情随和地挽留她们住一夜：

    “别客气，明天小雄就回来了，你们有什么聊的也方便。如果小曾小马觉得有男生在不方便，明天再搬走也来得及。”

    田海茉本来想掏钱请马和纱她们住快捷酒店的，但冯义姬都已经这么说了，还吩咐女仆收拾客房，她也就不再坚持。

    吃过饭，沏了点消食的普洱茶，马和纱就腼腆地把糖端了上来，先请主人冯义姬品尝。

    “咦，这不是长得跟火车站前广场卖的切糕差不多？”冯义姬知道那玩意儿是个坑货，从来没有吃过。

    田海茉解释了一句：“名字是差不多，不过做法有点不一样。外面卖的我们也有带，姐你不嫌甜的话可以对比着尝尝。”

    冯义姬点点头，拈了一小块细细咀嚼了两口。

    拿在手里的分量感觉并不是很重，似乎密度没有外面卖的那些坑货那么大。

    不过还没吃进嘴里，就能闻到一股诱人的复合果香，应该是混杂了好多水果和干果。

    冯义姬的眼神一下子就瞪亮了：“嗯，好好吃，关键是好香啊，超级香！为什么我路过那些地摊的时候，闻不到香味呢？”

    （此处应有小当家五毛钱特效，或春药之灵一块钱特效。）

    “可能是那些都冷掉了吧？”马和纱插了一句话，并不想口出恶言。

    但是几秒钟之后，等冯义姬拿了两小块高穗果买来的对比竞品，立刻就发现完全不只是冷掉的问题。

    这要是写“竞品差异化分析报告”，特么能写十几页好吧！

    “……完全不是一个东西好吧，这些都是怎么做的，你是怎么做的？”冯义姬吃得满头爬黑线，赶忙喝了点普洱茶漱漱口，然后又吃了一块马和纱做的压压惊。

    ……

    “先把洗净经过搅拌机打碎的葡萄果肉，用纱窗一样粗细孔洞的滤网滤一遍。这样就能刚好去掉葡萄核和一些大块的皮，又尽量不浪费果肉。20斤葡萄大概可以出16斤纯肉和汁。”

    “然后把葡萄肉泥和汁熬煮，熬到大概三斤重，就变得比蜂蜜还稠了，这时候把核桃仁和杏仁、巴旦木果仁倒进去，充分搅拌混合，翻炒一下。倒进模具里定型。”

    “再在冷透之前，在顶上刷一层热枣泥，再撒芝麻。下层把枣泥和玉米饴混合作为基底，先蒸熟蓬松，然后也趁热把整个方块地糖压上去，趁热靠枣泥的黏性黏在一起。”

    “最后压紧几天，就可以跟外面卖的一样硬了，各层也不容易脱开。不过今天你吃的菜稍微压了一下，所以感觉密度没那么大，吃起来也不硬。其实如果不是为了多卖点分量，没必要压那么紧，古代是因为沙漠环境运输不易，所以古人喜欢把吃食做得密度大一些。”

    马和纱与高穗果，整理着笔记，把做法跟冯义姬复盘了一遍。

    冯义姬觉得被刷新了认知：“不会吧，你们真是这么搞的食材？那卖100块一斤都不贵啊。五斤葡萄才熬一斤葡萄蜜，这也太浪费了吧？”

    马和纱很诚实，自曝成本说：“也没那么夸张，葡萄干也就20块一斤，不也把水分彻底晒干的么。这方面的成本，也就比葡萄干更高一些，就是费事儿。”

    田海茉连忙解释了一句：“我也觉得，既然葡萄是捣烂了变成泥和蜜状的，也可以不用新鲜葡萄来浪费，直接买葡萄糖浆和果糖浆这些，确保有效成分和口味的前提下勾兑一下也行。”

    冯义姬点点头，细心地问：“那市面上那些卖四五十的，还是会亏的啊，他们根本没那么浓的果香，刚才吃起来也觉得不好吃，那是哪方面偷工减料了呢？”

    高穗果忿忿不平地说：“主要就是玉米饴了，他们的玉米饴加的分量比例很高。你看那种火车站卖的玛仁糖，也就上面一层果子。底下看不见的部分基本上是没有果仁的，就跟砖头一样的玉米饴，压得跟压缩饼干一样硬实。

    所以那些家伙才不问你们买几斤、而是必须问你一刀切多大——因为如果他们只把最上面好看的那一层果子部分卖给你，就算收你50块钱一斤他还是亏的，而且果子不重。重的关键就是下面的玉米饴。而好看的果子被切走后，下面光秃秃的玉米饼子是卖不出去的，因此一刀切下来多少就必须整体强卖卖走。”

    这些门道高穗果本来也是不懂的，还是今天一边做一边跟马和纱聊天，才知道了这里面的门道道。

    一想到义愤之处，她就有些不平，恨不能一拳揍扁那些糟蹋美食食材的家伙。

    冯义姬听了也有些感慨：“这些我是不懂的，不过我觉得吧，按照你们这么真材实料的做法，肯定是卖不出去多少量，要亏本的。明天给小雄尝尝，让他点拨你们一下吧。”