第81章 梅黄逆鱼肥

，唇齿留香。

    凌天成一连吃下四五条，才放下筷子，满足道：“真乃美味佳肴！没想到小小逆鱼竟然如此令人神往，让我想起几年前在长江渔船上吃秋刀鱼，现抓现煮，清水一锅，什么调味料都不用。”

    “顷刻既熟，可以沾点米醋，或是一点蒜蓉和酱油，用手把脊背上的鱼肉撕下来，放进口中，那种味道……终生难忘！”

    胡建民放下筷子，笑道：“刀鱼也算一道名菜，其实仙潭不只是有逆鱼，还有羊肉，也是难能可贵的美食。”

    说道这里他忍不住咽了口水，回忆道：“去年有幸去当地，正好是羊肉旺季，整个镇子仿佛浸泡在那种奇妙的膻味之中！”

    “去到最出名的百年老店，张一品羊肉，酥而不烂，回味悠长，原本有老饕跟我说过，吃肉的最高境界便是羊肉，开始不以为然，自从那次以后，深信不疑！”

    众人哈哈大笑，刘师傅介绍道：“养鱼和养羊其实都一样，全凭那口水！”

    “仙潭既然叫这个名字，潭水自然不凡，清澈甘甜，冬暖夏凉，当地所饲养的羊叫湖羊，肉质鲜嫩美味，无论煎炒烹炸，皆是佳肴。”

    “东山有滩地，草木肥美，羊群吃的好，喝的爽，肯定身体棒。不光是羊肉和逆鱼，当地还有一道美味，黄鳝！”

    “不过既然贵客对长江刀鱼如此难以忘怀，那今天正好，第二道菜就是刀鱼！”

    “当真？”凌天成听完神情大振，兴奋道：“哈哈，今天咱们有福气，居然能再次吃到刀鱼！”

    闻一鸣笑而不语，就算没有吃过刀鱼，可以听过不少传言。清明节前的刀鱼，因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。由于产量锐减，物以稀为贵。

    网上曝出的长江刀鱼价格令人乍舌，在6000元至1万元不等。2012年举办的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出了六万的天价。

    严四海喝了口茶，缅怀道：“扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀！”

    “早年老夫有幸游历长江，时至清明，春江水暖，成群的刀鱼逆流而上。在那桃花如水的季节，江涛如雪，渔船竞帆，归来时船里一片闪闪发光，真有种生机勃发之感！”

    刘师傅点点头，无奈道：“贵客所言应该是好多年前，那时候江刀还有不少，现在污染严重，加上名气太大，已经日渐稀少，原本当地渔民捕捉后还能自己吃吃，现在一条动辄几百上千，谁还舍得？”

    “如果不是内行，很多人用湖刀鱼冒充江刀鱼，外形差不多，味道也近似，一般人很难分辨。”

    说完侍女端上盘子，刘师傅现场拿起一条空运来的新鲜刀鱼，两根指头轻轻捏住鱼头，用筷子夹住脖子，用力一捋，再一抖，整条鱼骨如同变魔术般剃下，雪白鱼肉全部落进盘里。

    “好手艺！”

    凌天成拍手称快，大叫道：“刘师傅不愧是大厨，当年我在船上吃刀鱼，渔民也不用刀开膛破肚，只用一根筷子从鱼鳃插进去，用力一搅，卷出鱼肠，鱼外形依然完整。”

    刘师傅笑道：“江刀特色便是如此，不用去除鳞片，跟逆鱼一样，清蒸或者油炸，加点姜丝、黄酒、少许盐就能调味，隔水清蒸，十分钟足以！”