055 清炖（二更）

; 从水煮沸的那一刻，林小天开始细数，他的眉头微皱，右手的肌肉紧绷着，像是球场上等待发球的球员。

    “十！”

    当数到十的那一瞬间，林小天的右手极为迅速地滑动，手中的漏勺抖动着，肉块在其上颠簸。

    “啪！啪！”

    肉块落入沸水之中，溅起一朵朵水花，四溅而起。

    这是热水抄肉，其目的是把肉中的杂质和淤血煮出来，是极为看经验与眼力的步骤，多一分则会让肉失去精华，少一分则会有杂质残留。

    肉块入锅，林小天的精神更为专注，他紧紧盯着锅中的肉块，手中的漏勺不断在锅沿处敲打着，发出清脆的撞击声。

    清水中开始浮现一些白色的泡沫，其中有黑色的物质漂流，还有些油脂。

    白色的雾气升腾着，林小天的眼睛用力眯起来，他突然感觉心中压力倍增，眼前有些模糊……

    是身体开始不支？还是菜肴的重要性对林小天的压力太大？

    林小天没有心思去细究那些问题，他马上开启【神识】天赋，眼前的景色立刻又变得清晰。

    只是等了数息，林小天的眼中便爆出精光，低喝道：“就是现在！”

    右手又动，林小天手中的漏勺化作一条银龙，深探锅底，一捞而起，那动作利落之极。

    再去看漏勺中的肉块，一块不少，只是一勺，便将肉块再度尽数捞起！

    漏勺与肉块被林小天放入海碗之中，若是平时，他完全可以不多做这么一步，但是今天他只有一只手，感觉无比麻烦。

    正因为知道自己行动不便，他的行动更加迅速，要用速度去弥补左手的缺失。

    起锅，倒水，然后换上砂锅，倒入七分满的清水。

    再度起火，大火猛炖，将砂锅里面的水预热，林小天才将肉块都轻轻放入砂锅之中。

    闷上锅盖，林小天立刻抄起【拂柳】，将案板上早就准备好的葱姜切开，几刀起落，青葱成指节长的段儿，生姜成大小均匀的片儿。

    抄起锅盖，将葱段和姜片放入其中，再捏一撮细盐，林小天犹豫片刻，手又抖了几抖，将盐的分量减至平时的一半。

    因为这道“洪流”不是追求味道，而是追求极致的能量，林小天并不想让盐破坏其原味。

    闷上砂锅，林小天将火转为文火。

    文火慢炖，只等最后一道工序，下【莹红灵果】。

    这道菜肴的非常特殊，所以林小天只能采用清炖的方式，这样才能最大程度的发挥食材的原味，才能让其精华不被破坏的释放出来。

    清炖看似工序简单，实则不然，其难度比起其他的方法，反倒要高上许多。

    清炖讲究的是发挥原味，工序不复杂，则更考验厨师的经验，以及对食材本质的理解。

    说起对食材的理解，林小天知道自己这次只是临时抱佛脚，所以只能在火候与工序时间的掌握上下功夫。

    【莹红灵果】也被林小天从商城里兑换了出来，半个拳头大小的果子，溜圆，晶莹剔透的红色，在阳光下泛光，像是个红色的小电灯泡。

    稍稍晃动，能看到其中有汁水在晃动。

    这个药材有些像西红柿，它的汁水居多，所以，林小天认为不能与肉块一同下锅，只能等到炖煮过半，才能下锅。

    虽然接下来只剩等待，但林小天一刻也不敢放松，他眼睛眨都不眨地盯着砂锅，手指在大腿侧敲打着。

    最精细的默数，开始了……