厨艺之道的门槛,只看一眼,便看出了这道糖醋排骨的过人之处。
大小相若的排骨上挂着半透明的汤汁,肉色微微泛红,冒着些微的热气。就这么看着,就让人觉得食指大动。更不用说那浓烈的香气早已飘满了整个荷花厅。
孙冬雪看的直流口水,连忙夹起一块送入口中。
宁汐及时的提醒道烫……”
话音未落,就听孙冬雪被烫的大叫起来诶哟,烫死我了”
宁汐哑然失笑,忙倒了杯温热的茶水这糖醋排骨是刚出锅的,别看热气不大,其实很烫的。得稍微等上片刻再吃。”
孙冬雪喝了半杯茶水,舌头才算好受了些。
此时,却见宁汐拿起筷子,轻巧的夹起了一块糖醋排骨。轻轻的吹了吹,缓缓的咬了一口,然后微微眯起双眼,细细的咀嚼品味着。
看着宁汐享受不已的样子,孙冬雪的心也痒了起来,又夹了一块,学着宁汐的样子,小口的咬了一点。然后赞不绝口好吃,真好吃”
至于到底好吃在哪里,却是说不出来了。
宁汐露出会心的微笑,侃侃而谈道这道糖醋排骨看起来简单,做起来却是很费事的。得挑选最嫩的一块仔排,洗干净剁成小块之后,再用料酒和香醋腌渍半天。这样可以去除排骨的腥气,也会更加的入味。”
孙冬雪听的津津有味,边又夹起了一块排骨送入口中,含糊不清的问道这排骨外面香脆酸甜,里面却是软软嫩嫩的。到底是做出来的?”
宁汐也跟着吃了一块,才又接着说道这倒是不难,等腌渍好了之后,入油锅炸上一会儿就行了。”
当然,控制油温是很讲究的,炸的恰到好处更是考较厨子的手艺。
等炸过之后,再下锅,这个时候,用小火入味。糖醋的比例最是关键,这事关厨子们的独家手艺,就不细细说了。
等到了最后起锅之际,再用大火收汤汁。这样,一盘酸甜适口外脆里嫩香浓美味的糖醋排骨才算完工了。
孙冬雪听的目瞪口呆宁汐,你才做一个月的学徒,就做糖醋排骨了,真是太厉害了。”
宁汐莞尔一笑我现在天天练习刀功,连颠勺还不会,哪里会做糖醋排骨。”
“可是,你刚才说的头头是道,难道不是宁大厨教你的么?”孙冬雪理所当然的说道。
宁汐笑了笑我爹暂时还没教我这个。我也是刚才吃了排骨才的。”
孙冬雪听的满头雾水等等,叫吃了排骨才的?”她一个字都听不懂了?
宁汐抿唇笑了,眼眸里闪烁着无比的自信不管菜肴,我只吃上一口,就能是做出来的。这道糖醋排骨,我也和你一样,是第一次吃呢”
孙冬雪不敢置信的看着宁汐,结结巴巴的问道真、真的么?”
宁汐被她傻乎乎的样子逗乐了我骗你做。厨房里的大厨二厨学徒打杂的还有跑堂的,都我味觉灵敏,不管菜,只要吃上一口,就食材和配料。”
众人从一开始的震惊,到现在的习以为常,早就不当回事了。
当然,也有个别不信邪的,总是在厨房里消停下来的时候,故意做点稀奇古怪的菜肴端到宁汐面前来。在宁汐连续说中了八道菜肴的食材配料之后,总算没人做这样的傻事了。
孙冬雪张大了嘴巴,半天都合不拢,显然还没从刚才的震惊中回过神来。
宁汐却开始有胃口了,津津有味的吃起了糖醋排骨。
过了片刻,来福又吆喝着送了几盘菜上来。
孙冬雪立刻来了精神,嚷着让宁汐闭上眼睛,低头审视两眼,然后狡黠的一笑,亲自夹了口菜送到宁汐的口中说说,这是道菜?”
宁汐闭着眼睛,肯定的答道爆炒腰花,不过,你为只夹里面的配菜给我吃?”她最不喜欢吃的就是芹菜了好不好。
孙冬雪被噎住了。她不夹腰花,故意夹了根芹菜,这样宁汐也能尝的出来,实在太不可思议了吧
她该不是偷看了吧……
宁汐像是孙冬雪在想似的,打趣道要不,你找个布条把我的眼睛蒙起来好了。这样我就彻底看不到了。”
这主意不
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