85 青椒肉丝

>     让万名扬惊讶的是，李白毫竟然给了孔勇超和张旭一样的分数-----九点八分。

    管怀仁更离谱，给了满分十分。

    邓出言，郑沁雪都给了九点五分。

    接着，有不少其他厨师也完成了炒土豆丝。

    半个小时到了，所有厨师都完成了。

    五个评委一个一个过去打分。

    又花费了大约半个小时，才给所有参赛者打完了分数。

    接着，有工作人员，把分数汇总，排名。

    毋庸置疑，张旭获得了最高的分数。

    孔勇超获得了第二。

    前二十名的名次也是排出来了。

    接着，万名扬就宣布了前二十的参赛者名单。

    没有在前二十名的厨师，都离开了。

    这些人里，有不少技师，还有一些是特级技师。

    输在一道炒土豆丝上，他们也是心有不甘，但是也没有办法。

    等到这些厨师都离开了。

    剩下的前二十名，依旧按照准赛证的号码在各自的用具前。

    这个时候，出来了两个人，一个人发青椒，一个人发肉。

    给前二十的人，都发放了十个青椒，五两肉。

    这是下来比赛要用的食材。

    食材到位了，万名扬说道，“好了，第二轮比赛，开始。比赛时间依旧是半个小时。半个小时没有完成，视作自动弃权。”

    万名扬的话音刚落，二十个人都开始行动了起来。

    张旭拿起青椒切丝。

    不过几分钟，青椒就被切成了大小完全一样，长短也几乎一样的丝。

    接着，张旭开始切肉。

    肉很普通，就是寻常的里脊肉。

    张旭计算了一下，肉给的比较多，根本不用不完。

    张旭切了四分之三。

    切完了，就用盐和淀粉抓匀，然后腌制。

    一般来说要腌制五到十分钟。

    不过张旭并不是按照时间来看是否腌制好的。

    张旭散发出自己的神魂，附着在肉上，感觉盐和淀粉的混合溶液，已经和肉的表面结合，就准备下锅。

    倒了油，等到油烧热，就把肉倒了进去，翻炒。

    油的火候一定要掌握好，油不够热，炸不出来肉的鲜香。

    油太热了，会让肉的表面比较老。

    口感没有那么鲜嫩。

    张旭的经验虽然不多，但是能力可是接近仙厨的。

    当然会很好掌握油的火候。

    其他的厨师是凭借经验来掌握油的火候。

    张旭则是使用神魂来监控，凭借学习到的精确的知识来判断，什么时候把肉下锅。

    等到肉炒的差不多的时候，倒入料酒，姜丝，翻炒几下，再倒入了青椒丝。

    继续翻炒。

    快出锅的时候，倒入芡汁。

    芡汁是用淀粉，盐，糖，酱油调配而成的。

    张旭的脑子里有这些物品精确的配比值。

    绝对可以让芡汁发挥巨大的作用，让菜肴更加美味。

    而不是像其他厨师一样，是按照经验来配芡汁的。

    倒入了芡汁，稍稍翻炒，就出锅了。

    依旧是第一个做完的。

    万名扬五人，有一次来到了张旭的面前。

    因为土豆丝，他们对于张旭炒的青椒肉丝，也非常期待。

    万名扬看着眼前的青椒肉丝，又是一阵感慨。